|
|
Zuid Indiase Tomatenrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de masala (kruidenmengsel):
2 theel. ghi
6 gedroogde pepertjea
2 theel. heel korianderzaad
6 theel. chana dahl of gele spliterwten
2 theel. urid dahl
1 theel. fenegriekzaad
3 eetl. kokos
Voor de rijst:
1 theel. ghi
500 gr. rijst
1,2 liter heet water
2 theel. zout
1 eetl. ghi
2 theel. mosterdzaad
<
Voorbereiding:
MASALA: Verhit de ghi in een pan. Draai de vlam laag en voeg de pepertjes, het korianderzaad, de chana dahl en de urid dahl toe. Laat ze rustig roosteren tot ze beginnen te geuren en wat donkerder worden. Voeg dan het fenegriekzaad en de kokos toe, blijf roeren tot de kokos lichtbruin is. Haal de pan van het vuur, laat de kruiden afkoelen en maal ze fijn in een koffiemolen of vijzel.
Bereidingswijze:
RIJST: Verhit de theelepel ghi in een pan, draai de vlam laag en doe de rijst erbij. Roerbak de rijst 2 minuten. Voeg het hete water toe, breng de rijst aan de kook, draai de vlam laag, dek de pan goed af en laat de rijst rustig gaar worden in 18-20 minuten.
Verhit in een andere pan de eetlepel ghi. Draai de vlam laag en voeg het mosterdzaad toe. Deksel erop. Als ze uitgesprongen zijn, voegt u de kerrieblaadjes, de Spaanse peper en de asafoetida toe. Even roeren en dan mogen de tomaten erbij. Laat de tomaten 5 minuten koken en voeg dan het gemalen kruidenmengsel toe.
Meng de tomaten met een vork voorzichtig door de gare rijst.
|
|
|